Bollería: Hecha en casa y con el sabor de siempre - GRIJALBO ILUSTRADOS

21 de marzo de 2013


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Información

Publicado: 21 de marzo de 2013
Editorial: GRIJALBO ILUSTRADOS
ISBN: 9788425350801
Idioma: Español
Nº de páginas: 192

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comienza su andadura a la edad de catorce años en el negocio familiar. Deslumbrado por el arte del obrador, acude a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente al cumplir 23 años decide emanciparse y viaja a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca en dónde altera el trabajo con una formación innovadora. En 2001 decide impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras y en 2008 muestra al público sus conocimientos a través de las panaderías Turris.